※枝豆とゴルゴンゾーラチーズのスコーン

皆さまスコーンに持つイメージはどんなものですか？

今、こはく製菓ではスコーンというお菓子、食べ物に力を入れています。

なぜか？　

おやつにもなり朝食にもなり、ちょっと持って行くには形も崩れにくく便利な食べ物だから！

だから軽食にも、お散歩のおともにもなっちゃう

あ！っ　それにお酒に合わせてもとっても美味しいんです　

例えば、ブラックオリーブ×チーズ×イチジク　のスコーンはワインに合わせたら抜群に美味しいし、枝豆×ゴルゴンゾーラはビールでしょ！

それに、もう1つ優秀なのが冷凍保存がきくのです。　

冷凍庫にストックしておけば自然解凍してそのまま食べられるし、リベイク(軽く焼き直し)したらさらに出来立ての美味しさ！！

こんな食べ物はそうそうお菓子業界にはないのでは？ないでしょうか？　いやいやあるよ・・・？って思ったら教えてください・・

それに、小麦の味がダイレクトに味わえるのも面白い所

今日の(8月8日)小麦は、

北海道由仁町　岩崎農園さんのつるきち夏穂　と　江別製粉さんのドルチェ(北海道産　きたほなみ)、ベーカリスタさんの全粒紛(北海道産)

それぞれ特徴がありこはく製菓ではミックスして使っています。　

今回は使わなかったのですが、まだまだたくさんの小麦粉を扱っています。それぞれの良さを見て、どのスコーンに使うのかを考えるのも楽しみです。

先日はスタッフと北海道まで研修に行って生産農家さんとお話させていただいたり、広大な農園を見せていただいたりしてきました。　

今の私(オーナー藤岡)の夢は北海道でこはく製菓用の小麦を作ってもらう事！！いつか実現しますように・・・

さて、語りだしたらとんでもなく長文になってしまうので一旦切りますが、また機会があったら書きますね

そんなこんなでスコーンにとっても魅力を感じて新しい小麦と共にレシピ開発を日々しております。

今日も季節限定のスコーンをはじめたくさん焼きました。是非！ベイクの日に足を運んでみてください、新しい味に出会えることをお約束します。

我こそはスコーンラバーという方、是非お声を掛けてください、語りましょう(笑)

お待ちしております

オーナー　藤岡

こんにちは

いつもこはく製菓を気にかけてくださりありがとうございます。

なんと！　私がこはく製菓の開業届を出してから9年が経ち10年目が始まりました！

自宅併設で1人で始めたお店が今や18名のスタッフと3店舗(ドーナツ屋さん含む)に成長しています。

振り返るとあっという間だったような・・・でも考えてみると開業から4，5年は必死で寝る間も惜しみ、

お店の事、お菓子の事、そして子育て・・と記憶がないほど、命の危険を感じるほどに働いていたように思います。

最初はお菓子を作ることが楽しくて仕方がなく、誰かに美味しいと言ってもらいたかった、自分のお菓子をたくさんの人に食べてもらいたかった。

でも徐々にスタッフが増え、店舗も増え、私はお菓子を通じて社会に、地域にどう向き合うのか？何ができるのか？どんな姿勢を貫いてメッセージとして伝えていくのか？

という問いに向き合うようになっています。　

まだまだ

見たい景色がある、実現したい想いがある、立ちたい場所がある

悩みながら、学びながら、自分本位にならないようにこれからも進んでいきたいと思っています。

どうぞそんな私とこはく製菓、TOU℃をこれからもよろしくお願いします。

オーナー　藤岡　みお

さあ、皆さま、また前回の日記(？記事)から時間が経ってしまっています。

すみません・・・

先日、弊社で初となるデパートでの催事を無事終えることができました。

たくさんの方に足を運んでいただき、本当に嬉しかったです。

今回の催事はオーブンを入れて、実演販売型でやらせていただいたのですが、思ったよりも大変！！

朝６時～夜の７時までオーブンの前に張り付いてずっと焼いていました。

普段から長時間の立ち仕事には慣れているはずでしたが・・・　もう歳でしょうか・・・結構しんどかったのも事実(笑)

ただ、お客様に焼きたてを届けたくてスタッフみんなの連携で乗り切りました。

お買い上げいただいたお客様、美味しく食べていただけたでしょうか？？

さて、この梅雨が終われば、私の生命力が半減する夏がやってきます・・・

一時休んでいる朝活を復活させて、体力アップとメンテナンスを頑張ります。

今回高島屋で新しいスコーンを販売したところ大変好評でした！

ベイクの日には店頭に並ぶので是非！！

毎日蒸し暑いですが、大切な人と一緒にスッキリと冷たい飲み物とkohakuseikaのお菓子いかがでしょ！！

お待ちしています

みなさん、こんにちは！

今日はいつもと少し違う雰囲気の投稿です。

日頃からストーリーや投稿を見てお店に足を運んでくださる皆さま、

本当にありがとうございます。

「SNS見ました！」「友達に聞いて来ました！」と声をかけていただくたびに、

胸がドキドキするほど嬉しい気持ちになります。

その一方で、ご希望の商品をご案内できなかった時はとても残念で…
スタッフ一同、どうしたら皆さまに喜んでいただけるのか、日々向き合っております。

少し前置きが長くなりましたが、ここからが本題です。

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はじめまして。
このたび 株式会社 Kashi et.（こはく製菓／TOU°C 運営会社） に

2025年10月より入社いたしました、軍司かりん と申します。

実は私は、こはく製菓に入りたい一心で、

遠く地元北海道札幌市から宇和島市へ移住してきました。

パティシエでもなく、お菓子業界の出身でもない私ですが──
オーナーの想いに惹かれ、素敵なご縁に導かれるように、この会社へ飛び込みました。

入社前、こはく製菓を知りたくてSNSを全部読み返したり、ネットを調べたりしました。

でも、実際に働いてみると「もっと伝えたいことがあるのに、まだ届いていない！」

という気持ちが溢れてきたんです。

美味しいお菓子を生み出すパティシエのこと。
次々と湧き出るオーナーのアイデア。
その想いに応えようと奮闘する若手スタッフ。
そして、こはく製菓が大切にしている背景や日々の物語──。

“この会社の生み出すものなら手に取りたい”
そう思っていただけるように、少しずつ、丁寧に、こはくの「日々」をお届けしていきます。

どうかこれからの活動を、あたたかく見守っていただけると嬉しいです。

KOHAKU企画、いよいよスタートです。

writer:軍司かりん

こんにちは

日記頑張って書きます！！と決めていたのに何とも続かない私です。

気が付いたら1か月以上も書いていない・・・　自分との約束がなかなか守れないのです・・・

が、朝活はずっと続けているんです、もう完全に日課になっているのでこれからも続けていける気がします。

朝は4時50分に起きる事にしています。

そこからストレッチ、ウォーキング、筋トレと1時間程体を動かすのですが、その間にもう1つここ2か月ほどしているのが、

土鍋でご飯を炊くこと、これが！　お米が美味しく炊けて本当に気に入っています。

毎朝のルーティンに組み込んでしまえば全然面倒ではないですし、炊飯器では味わえないなんともふっくらとした艶やかなご飯が炊けるんですよ。

お米が美味しいのでつい食べ過ぎてしまうので、こんなに毎日体を動かしているのになかなか体重が減らないのが難点ですが・・・

さて、今日は定休日なのですが、スタッフ数名と内子に研修？？のプチ旅へ行ってきます。　

10月に入社したスタッフも参加してくれるので更に楽しみです！　また、新人スタッフの紹介は別の記事でしますのでお楽しみに。

オーナー　藤岡